Même s’il contient à la base du fructose et du glucose, le miel n’est pas un sucre comme les autres. Il est plutôt facile de sélectionner dans les rayons des supermarchés du sucre blanc car il n’a pas (ou peu) de goût, d’odeur et de saveur, contrairement au miel. De plus, les règlements concernant l’étiquetage de ces bocaux sont très libres, et vous ne trouverez pas forcément les bonnes informations sur les composants dessus. Ces quelques conseils vous aideront à choisir le meilleur pot de miel selon vos préférences qui ravira vos papilles mais qui aidera aussi à soigner aussi vos petites bobos !
Toujours choisir un pot de miel brut donc peu voire non traité
Le miel est une substance naturelle produit par des abeilles et récolté par des apiculteurs. C’est donc un produit naturel jusqu’à sa collecte et sa mise en pot, et c’est à partir de cette étape que certains industriels se permettent certaines « largesses ».
Dites vous bien une chose : lorsque l’on parle de miel de qualité, on parle de miel non transformé donc cru ou brut. Cela lui permet de conserver tous ses minéraux, ses antioxydants et ses vitamines.
Un bon pot de miel doit être traité au minimum, ce qui signifie :
- qu’il ne doit être que légèrement filtré : avec peu ou pas d’impuretés, sans cristaux ou petits dépôts, c’est le signe d’un miel trop filtré
- qu’il ne doit avoir été chauffé qu’à basse température : les hautes températures détruisent les bons nutriments
- qu’il ne doit pas avoir été mélangé : ces producteurs se permettent d’associer au miel pur des adjuvants comme du sirop de maïs, de l’eau voire pire encore
En plus d’être cru, si le pot de miel est bio, c’est bien !
Un miel est considéré comme biologique si la zone de butinement des abeilles n’a été pollué par aucun produit chimique synthétique. Elle doit être aussi éloignée des grandes agglomérations ainsi que des complexes industrielles.
De plus aucun pesticide non naturel, aucun gène transgénique ou aucun autre produit de synthèse ne peut être utilisé pour préparer ou conserver le miel. Lorsqu’il est récolté avec des appareils non polluants dans une ruche d’abeilles fabriquée avec des matériaux naturels, il est encore dans un état organique.
Vous pouvez vérifier sur l’étiquette si le label AB est imprimé (Agriculture Biologique).
Tenir aussi compte de vos préférences gustatives
Sa couleur doit vous plaire
Lorsque l’on choisit un aliment quel qu’il soit, il ne faut jamais dénigrer sa couleur, car, avant de déguster un mets, on doit en apprécier son apparence.
Si vous préférez les miels plutôt jaune claire, optez pour un pot de miel de pissenlit, de thym, ou bien de lavande.
Le miel de sarrasin ainsi que celui issu du châtaignier sont plutôt sombres, ce qui se reflète d’ailleurs un parfum et une saveur forte.
Sa senteur est souvent en rapport avec sa couleur
Le deuxième sens qui intervient lors d’une dégustation est probablement l’odorat. Comme vu ci-dessus, plus le miel est foncé, plus l’odeur qui se dégagera du pot sera puissante, souvent boisée.
Sa saveur, à l’instar de son parfum, sera le reflet de son goût le plus souvent
Idem que son parfum, plus le miel est foncé, plus son goût sera prononcé. Si votre palais est plutôt délicat, orientez votre choix vers un pot jaune un peu clair.
Sa consistance est aussi importante
Il existe globalement 3 types de texture de miel :
- les liquides
- les crémeux
- ceux un peu plus cristallisés
Les miels liquides sont plus recommandés pour être mélangés à des liquides comme des boissons au citron par exemple, du thé, de la tisane, ou du café.
Les miels crémeux sont plus faciles à tartiner sur des tranches de pain par exemple.
Les miels un peu plus solides et cristallisés peuvent très bien être dégustés nature.
Privilégiez les pots de miel possédant des vertus curatives
Sachez qu’en plus d’être commercialisé pour ses valeurs gustatives, un pot de miel est également acheté pour ses bienfaits médicinales. Selon son type, il possède des caractéristiques curatives spécifiques dont vous pouvez tenir compte lors de votre choix.
Tous les miels crus ont d’excellentes propriétés médicinales :
- ils sont antibactériens et antimicrobiens
- ils permettent de calmer efficacement les toux et maux de gorge
- ils permettent de soigner les plaies et aident à guérir les cicatrices
- ils redonnent un gain d’énergie lors d’hypoglycémie
- ils sont sources de vitamines et d’oligoéléments
- ils permettent de soigner l’acné ainsi que certaines autres maladies de peau
- ils renforcent le système immunitaire
Les miels les plus bénéfiques pour la santé
Chacun possède des caractéristiques thérapeutiques propres, voici un échantillon non exhaustif des types de miel les plus efficaces suivant la pathologie à traiter :
- le miel de manuka : ces propriétés antibactériennes et cicatrisantes sont supérieures à la moyenne
- le miel d’acacia : c’est un excellent régulateur intestinal en plus d’être l’un des moins allergène
- le miel de sapin : issu du miellat, il est reconnu pour son efficacité dans la lutte contre les affections respiratoires (bronchite, toux, et asthme)
- le miel de tilleul : il est idéal dans le traitement de la nervosité, de l’anxiété et l’insomnie
Sa teneur en eau doit être faible afin de préserver plus longtemps ses propriétés thérapeutiques
La teneur en eau est une autre propriété importante du miel : un bon pot de miel contient en moyenne moins de 20% d’eau, raison pour laquelle les micro-organismes ne peuvent y proliférer.
Les miels de qualité supérieure ont une teneur en eau de 18% voire moins. Certains connaisseurs estiment même que tous les pots de miel contenant un produit au dessus de 14% ne devrait pas être considérés comme de qualité supérieure. Personnellement, je trouve cela un peu exagéré, si vous avez un doute, posez la question au revendeur.
Bien tenir compte de la provenance de votre bocal de miel
Même si les autres miels importés de l’Union Européenne sont aussi très bons, je vous conseille d’acheter de préférence des pots de miels fabriqués en France, sauf bien entendu s’il n’est pas produit dans l’hexagone comme le miel de jujubier du Yémen.
Bannissez les bocaux venant de Chine ! Certains « producteurs » de miel chinois vendent du faux miel frelaté.
Lisez les avis si vous achetez votre pot de miel sur Amazon mais…
Amazon est un site excellent pour acheter du miel, mais il est important de bien lire les avis des consommateurs tout en étant critique sur ces mêmes témoignages.
Si vous lisez par exemple des avis du type « Je n’aime pas le goût de ce produit ! » ou « Je ne comprends pas, mon pot s’est durci en quelques semaines, il ne doit plus être consommable…« , ils sont sans intérêt.
Je vous souhaite une bonne dégustation !